Ravenna: “Il vero in tavola”, convegno in collaborazione con l’Accademia italiana della cucina

Ravenna: “Il vero in tavola”, convegno in collaborazione con l’Accademia italiana della cucina

RAVENNA - Sabato nella Sala consiliare del Palazzo della Provincia si svolgerà il convegno "Il vero in tavola", organizzato dalla Provincia e dall'Accademia italiana della cucina. Interverranno, a partire dalle 9,30, qualificati relatori che, dopo il saluto dell'assessore provinciale Libero Asioli, illustreranno il loro punto di vista sul "Vero in tavola". Si tratta del professor Cesare Corradini, dell'Accademia italiana della cucina di Reggio Emilia, del professor Francesco Donati, economista agrario, e di Emilio Antonellini delegato Accademia italiana della cucina di Ravenna, al quale spetteranno le conclusioni.
 
"I risultati di una ricerca dell'Accademia italiana della cucina, pubblicati nel volume Il falso in tavola - spiega Asioli - rivelano che le ricette della tradizione gastronomica italiana sono sempre più spesso tradite non solo all'estero, ma anche nel nostro Paese. Da qui è nata l'idea di proporre un'iniziativa pubblica tesa a esaltare Il vero in tavola. E' l'occasione giusta per  ricordare che le materie prime prodotte nel nostro territorio, la loro preparazione secondo metodologie che rispettano le ricette tradizionali, i tempi di produzione e la loro stagionalità non sono fatti eccezionali ma rappresentano la regola, la nostra quotidianità. Vogliamo dare la massima pubblicità a queste caratteristiche positive. Operatori e turisti potranno così riportare a casa il ricordo di sapori genuini, di cibi preparati nel rispetto delle tradizioni locali."

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